中心于2017年12月立项，实施开放式联合研究模式，主要通过采用高新技术和先进适用技术，改造升级传统果蔬、海藻类加工产业，研发新产品，提高产品的科技含量和附加值，并面向果蔬、海藻加工领域咨询服务，开展产品检测服务，实验室共享服务，人才联合培养服务，项目合作研发等。

目前研发团队联合成员包括正高6人，副高5人，讲师6人，助教12人；其中博士6人，硕士20人；国家级科技领军人才1人，享受国务院特殊津贴1人，突出贡献的省级中青年专家3人，省级教学名师1人。中心已建成2000平方米的新型实验室，拥有果蔬加工实验室、产品中试车间、分析检测中心、技术与产品推广工作室等实验室多处，拥有大型加工、检测仪器设备300多台套，总值800余万元。

目前正在开展无花果、海带、裙带菜等多种果蔬、海藻加工产品的研发、功能因子提取及应用研究，已开发3种新产品及其质量标准、技术标准，已申报专利2项、承担横向课题1项、立项省级科研课题1项、立项高职院校品牌专业群1项、立项山东省名师工作室1个。

中心将成为威海市及周边地区集科学研究、工程研究、工程服务、工程教育为一体的创新服务平台，引领当地特色果蔬加工产业发展，将成为威海市乃至山东省果蔬加工产业的重要技术支撑机构。