FRANCHISING
In un momento di profonda congiuntura internazionale il settore del Franchising é uno dei pochi che continuano ad essere positivi e a far segnare un aumento dei volumi di business. 
Salsa alla Diavola
PREPARAZIONE
In un pentolino mettete 1 dl, di aceto di mele, 2 scalogni tritati e 5-6 grani di pepe pestati.
Fate sobbollire finché il liquido si sarà ridotto di un terzo, quindi aggiungete 1 dl. di vino bianco secco e lasciate ridurre ancora della metà.
Unite a questo punto 2 dl. di fumetto di pesce ristretto e 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e cuocete fino a quando il liquido si sarà ridotto di circa la metà.
Filtrate la salsa in un passino, aromatizzatela con ½ cucchiaio di prezzemolo tritato e regolate di sale.
Per pesce alla griglia o ai ferri, gamberetti lessati.
