FRANCHISING
In un momento di profonda congiuntura internazionale il settore del Franchising é uno dei pochi che continuano ad essere positivi e a far segnare un aumento dei volumi di business. 
Salsa Tonnata
È una salsa da potersi servire coi lessi tanto di carne che di pesce.
INGREDIENTI
Tonno sott'olio, grammi 50
Capperi spremuti dall'aceto grammi 50
Acciughe, n. 2
Rossi d'uova sode, n. 2.n
buon pizzico di prezzemolo
L'agro di mezzo limone
Una presa di pepe
olio, quanto basta.
PREPARAZIONE
Nettate le acciughe e poi tritatele con la lunetta insieme col tonno, i capperi e il prezzemolo; pestateli dopo nel mortaio coi rossi d'uovo e qualche poco d'olio per rammorbidire il composto e poterlo passar meglio dallo staccio.
Indi diluitelo con molt'olio e il sugo di limone, per ridurlo come una crema liquida.
