FRANCHISING
In un momento di profonda congiuntura internazionale il settore del Franchising é uno dei pochi che continuano ad essere positivi e a far segnare un aumento dei volumi di business. 
Salsa piccante
Un pesce lesso, o cucinato al vapore, e anche quello alla griglia, non può assolutamente mancare di una salsa di accompagnamento.
Oltre alla classica maionese, o alla altrettanto classica olandese, ecco di seguito delle salse appetitose che miglioreranno il gusto di qualsiasi pesce lesso o ai ferri.
SALSA PICCANTE RICETTA 1
Prendete due cucchiaiate di capperi sotto aceto, due acciughe e un pizzico di prezzemolo.
Tritate finissimo ogni cosa insieme e ponete questo battuto in una salsiera con un'abbondante presa di pepe e molto olio.
Se non riuscisse acida abbastanza, aggiungete aceto o agro di limone, e servitela col pesce lesso.
SALSA PICCANTE RICETTA 2
Fate un battutino trinciato ben fine con poca cipolla, prezzemolo, qualche foglia di basilico, prosciutto tutto magro e capperi spremuti dall'aceto. Mettetelo al fuoco con olio buono, fatelo bollire adagio e quando la cipolla sarà rosolata fermatelo con un poco di brodo.
Lasciatelo dare ancora qualche bollore, poi levatelo aggiungendovi una o due acciughe tritate e agro di limone.
Questa salsa può servire per le uova affogate, per le bistecche, le quali in questo caso non occorre salare, ed anche per le cotolette.
