FRANCHISING
In un momento di profonda congiuntura internazionale il settore del Franchising é uno dei pochi che continuano ad essere positivi e a far segnare un aumento dei volumi di business. 
Scampi saltati con fichi e chèvre
INGREDIENTI (X 2PERSONE)
8-10 scampi scozia interi (pezzatura8/12)
4 fichi neri maturi
50 g di formaggio chévre
sale e pepe macinati al momento
olio extravergine d’oliva
1 peperoncino rosso piccolo, fresco
4-5 gherigli di noce
1 pizzico di petali di rosa essiccati
origano fresco
PREPARAZIONE
Sguscia gli scampi e puliscili eliminando l’intestino. Scalda 2 cucchiai d’olio in una padella, taglia il peperoncino a julienne e metti qualche pezzetto in infusione nell’olio caldo. Salta gli scampi in padella per 2-3 minuti, poi lasciali intiepidire nell’olio piccante. A parte, lava i fichi e affettali, disponili sui piatti, poi aggiungi gli scampi tiepidi. Sbriciolaci sopra lo chévre, i gherigli di noce e i petali di rosa. Condisci con un goccio d’olio rimasto nella padella, sale e pepe macinati al momento, qualche foglia di origano fresco e i petali di rosa edule sbriciolati con le mani.
